Les lieux de visites

ENILEA CAMPUS POLIGNY

Jeudi & Vendredi : Accueil des classes 

🔹 Transformation : Visite d’un atelier de fabrication (fromager) et des caves d’affinage (affineur)

🔹 Laboratoire : Observation microbiologique et manipulations physico-chimiques

🔹 Qualité : Analyse sensorielle pour comprendre les critères du Comté

🔹 Maintenance : Supervision, montage de circuits et notions d’automatisme (en cours de réflexion)

🔹 Environnement : Atelier sur la valorisation du lactosérum (séchage sur tournée, fabrication de savon et boisson fermentée)

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Samedi : Accueil du grand public

🔍 Ateliers et animations interactives :

🧀 Fabrication du Comté : Découvrez les étapes clés et participez à la mini-fabrication en laboratoire

🏰 Cave d’affinage : Immersion dans le processus d’affinage du Comté

🔬 Observation microbiologique : Expériences et découvertes fascinantes au microscope

🌱 Projet FairChain : Valorisation du lactosérum sous différentes formes

👐 Mini-fabrication de fromage : Manipulations accessibles aux visiteurs

🍽 Dégustation : Produits laitiers et bières artisanales

🛁 Savon au lactosérum : Fabrication et présentation du processus